Pâte Levée et Levée Feuilletée
Auteur: Techno Boulangerie
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Titre : Pâte Levée et Levée Feuilletée
Auteur : Techno Boulangerie
Description : Une fiche technique dédiée à la pâte levée et à la pâte levée feuilletée dans le programme CAP Boulanger : histoire du croissant, ingrédients, pétrissage, pointage, tourage et cuisson. Un support pédagogique clair pour maîtriser les bases de la viennoiserie.
Pages : 5
Taille : 0.69 MB
Format : PDF
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