Encart Technique Spécial Levain
Auteur: INBP
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Titre : Encart Technique Spécial Levain
Auteur : INBP
Description : L'Encart Technique N°992 de l'INBP (Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie) dédié au levain : réglementation, types de levains, facteurs d'influence, élaboration, conservation, défauts courants et qualités nutritionnelles d'un pain au levain.
Pages : 16
Taille : 1.22 MB
Format : PDF
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