Créer un Atelier de Boulange en Ferme Biologique
Auteur: Biocivam 11 (Bio-Aude)
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Titre : Créer un Atelier de Boulange en Ferme Biologique
Auteur : Biocivam 11 (Bio-Aude)
Description : Un guide de panification au levain naturel en agriculture biologique signé Biocivam 11 et INRAE, dans le cadre du projet « Gluten, mythe ou réalité ». Choix des farines, équipement du fournil, étapes détaillées du pétrissage à la cuisson et commercialisation en circuits courts.
Pages : 16
Taille : 2.25 MB
Format : PDF
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