La Cuisine Thaïe entre Authenticité et Occidentalisation
Auteur: Kingkan Kongin
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Titre : La Cuisine Thaïe entre Authenticité et Occidentalisation
Auteur : Kingkan Kongin
Description : Une étude de terrain sur les restaurants des plages de Kata et de Karon, à Phuket, qui montre comment les plats thaïs se transforment quand ils sont servis à une clientèle étrangère. Une lecture utile pour comprendre ce qui sépare une recette authentique de sa version adaptée.
Pages : 129
Taille : 1.98 MB
Format : PDF
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