Fiches cépages
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Seize fiches détaillées des grands cépages français, du chardonnay au cabernet sauvignon. Chaque fiche donne la description du cépage, ses régions de prédilection, ses aptitudes de production et sa palette aromatique, photos à l'appui.
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Les cépages des grandes régions viticoles françaisesUn répertoire des cépages classés par région viticole : Bordeaux, Bourgogne, Beaujolais, Val de Loire, Rhône, Alsace et Sud-Ouest. Pour chacun, les arômes caractéristiques et le profil des vins qu'il produit.
PDF vérifié · Téléchargement sécurisé - Guide du demandeur AOP et IGP dans le secteur viticole
Le cadre officiel des appellations françaises expliqué en détail : délimitation de l'aire géographique, encépagement, rendements et conditions de production inscrites au cahier des charges d'une AOP ou d'une IGP.
PDF vérifié · Téléchargement sécurisé - Présentation de la carte des vins en restauration
Les règles à respecter pour concevoir une carte des vins : mentions obligatoires, dénomination légale, affichage de la quantité et du prix, et ordonnancement des rubriques sans induire le client en erreur.
PDF vérifié · Téléchargement sécurisé - Guide de la Route des Vins
Un guide d'œnotourisme qui répertorie plus de cent trente domaines viticoles à visiter, avec les appellations du vignoble, les expériences incontournables et une carte détachable du parcours.
PDF vérifié · Téléchargement sécurisé - Histoire de la vigne et du vin
Vingt-cinq pages illustrées qui retracent le parcours du vin, de la vigne sauvage domestiquée au Néolithique jusqu'aux vignobles du Nouveau Monde, en passant par l'Antiquité, les moines du Moyen Âge et la crise du phylloxéra.
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