Analogie culinaire entre les patrimoines musulman et juif au Maroc
Latifa Mehdi
Dafina, couscous, pâtisseries de la Mimouna : cette étude compare les cuisines juive et musulmane du Maroc et montre ce qu'elles se sont transmis au fil des siècles. Idéal pour comprendre les racines de la cuisine judéo-marocaine.
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