Pâtisserie Recettes traditionnelles et créatives
Apfa
Recettes du MOOC Pâtisserie de l'AFPA : tartes, pâtes à choux, feuilletés et entremets classiques sous licence Creative Commons.
Chargement du livre...
Continuez avec ces livres
-
Le suivant dans ce thème
Guide des Recettes - Pâtisserie et ChocolaterieRecettes professionnelles de chocolaterie et pâtisserie par le MOF Philippe Bertrand : moelleux, entremets, ganaches et glaçages au cacao.
PDF vérifié · Téléchargement sécurisé - Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène en Pâtisserie
Guide officiel validé par décret (1997) couvrant les bonnes pratiques de fabrication, les opérations en laboratoire et les normes d'hygiène.
PDF vérifié · Téléchargement sécurisé - Terminologie de la pâtisserie
Lexique complet des termes de pâtisserie : gestes techniques, petits outils, équipement de laboratoire.
PDF vérifié · Téléchargement sécurisé - Techniques de pâtisserie - Rappels et évolutions
Encart technique de l'Institut National de la Boulangerie Pâtisserie couvrant les bases (pâtes, crèmes, meringues) et la chocolaterie-confiserie-glacerie.
PDF vérifié · Téléchargement sécurisé - Fiches recette du programme CAP Pâtisserie
Collection complète de fiches recettes pour la préparation au CAP Pâtissier : biscuits, tartes, entremets, viennoiseries et bases.
PDF vérifié · Téléchargement sécurisé
Découvrez aussi : Cuisine
- Boulangerie
- Cuisine Française
- Cocktails
- Cuisine Italienne
- Cuisine Végétarienne
- Cuisine Chinoise
- Cuisine Japonaise
- Cuisine végétalienne