Terminologie de la pâtisserie
Divers auteurs
Lexique complet des termes de pâtisserie : gestes techniques, petits outils, équipement de laboratoire.
Chargement du livre...
Continuez avec ces livres
-
Le suivant dans ce thème
Techniques de pâtisserie - Rappels et évolutionsEncart technique de l'Institut National de la Boulangerie Pâtisserie couvrant les bases (pâtes, crèmes, meringues) et la chocolaterie-confiserie-glacerie.
PDF vérifié · Téléchargement sécurisé - Fiches recette du programme CAP Pâtisserie
Collection complète de fiches recettes pour la préparation au CAP Pâtissier : biscuits, tartes, entremets, viennoiseries et bases.
PDF vérifié · Téléchargement sécurisé - 11 techniques CAP pour réussir toutes ses pâtisseries
Guide pratique des 11 techniques essentielles du CAP : pâtes (brisée, feuilletée, choux), crèmes, biscuits et brioche, avec astuces de candidat libre.
PDF vérifié · Téléchargement sécurisé - La pâtisserie de référence
Manuel pédagogique complet avec techniques de base, fiches de fabrication et pas à pas illustrés. Préface de Christophe Felder.
PDF vérifié · Téléchargement sécurisé - La pâtisserie Grands classiques
Collection bilingue (FR/EN) de l'Ecole Lenôtre couvrant les classiques (opéra, fraisier, Paris-Brest) et les créations contemporaines.
PDF vérifié · Téléchargement sécurisé
Découvrez aussi : Cuisine
- Boulangerie
- Cuisine Française
- Cocktails
- Cuisine Italienne
- Cuisine Végétarienne
- Cuisine Chinoise
- Cuisine Japonaise
- Cuisine végétalienne