Ressource sur la fête de Pessah

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  Gâteau aux pommes à la juive

  Association Culturelle Juive de Nancy · 2 p.

  Ce gâteau aux pommes et à la cannelle, préparé à l'huile en souvenir du miracle de Hanouka, est un classique des tables juives. La recette détaillée pour 16 à 20 parts.

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  L’aubergine, le choc des cultures alimentaires en Espagne

  Hélène Jawhara Piñer · 30 p.

  L'aubergine comme fil rouge pour comprendre la cohabitation des cuisines juive, musulmane et chrétienne dans l'Espagne des XIIIe-XVIe siècles. Recettes médiévales, Inquisition et identité à table : une étude riche en sources d'époque.

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  Saveurs d'histoire : l'alimentation et les pratiques de table chez les Marocains juifs (XVe-XXe siècles)

  Omar Lamghibchi · 38 p.

  Une histoire de l'alimentation des Juifs du Maroc du XVe au XXe siècle : couscous, dafina du Shabbat, repas de Pessah et des autres fêtes. Une étude dense, appuyée sur des récits de voyageurs et des sources communautaires.

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  Table céphalonienne vs cuisine britannique. Les conseils de Mangeclous à la reine d’Angleterre

  Claudine Nacache Ruimi · 16 p.

  À travers Mangeclous, le héros d'Albert Cohen, cette étude oppose la table généreuse des Juifs de Céphalonie à la cuisine britannique. Une lecture savoureuse qui mêle littérature et culture culinaire séfarade.

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  Analogie culinaire entre les patrimoines musulman et juif au Maroc

  Latifa Mehdi · 15 p.

  Dafina, couscous, pâtisseries de la Mimouna : cette étude compare les cuisines juive et musulmane du Maroc et montre ce qu'elles se sont transmis au fil des siècles. Idéal pour comprendre les racines de la cuisine judéo-marocaine.

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