Gastronomie
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Revue spécialisée de l'Association des bibliothécaires de France consacrée à la gastronomie. Dossier complet avec articles sur l'histoire des menus, les fonds gourmands en bibliothèque et la cuisine régionale.
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Histoire de la cuisineSynthèse chronologique de l'histoire de la cuisine, de l'Antiquité aux chefs contemporains. Couvre les personnages clés (Apicius, Taillevent, Escoffier) et l'évolution du service à la française vers le service à la russe.
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Guide pratique de la gastronomie française couvrant les commerces alimentaires (boulanger, charcutier, poissonnier, boucher, fromager) avec recettes simples pour chaque catégorie et vocabulaire culinaire.
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Mémoire universitaire explorant la gastronomie française : histoire culinaire, spécialités régionales (Nord, Centre, Sud, Est, Ouest, Corse) et fiches pédagogiques pour l'enseignement du français langue étrangère.
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Analyse sociologique de la gastronomie française par Jean-Pierre Poulain. Explore pourquoi la grande gastronomie est française, le rôle de la distinction sociale, l'éthique catholique et l'autonomisation du goût dans la culture culinaire.
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