Bienvenue, amateur de cuisine ! Si vous cherchez une grande sélection de livres de cuisine à télécharger gratuitement, vous êtes au bon endroit.
Notre objectif est de vous offrir les meilleurs et les plus variés livres de cuisine, afin que vous puissiez élargir votre répertoire culinaire et ravir vos proches avec des préparations exquises.
Des recettes traditionnelles aux dernières tendances culinaires, vous trouverez ici l’inspiration dont vous avez besoin pour devenir le chef que vous avez toujours rêvé d’être.
Peu importe si vous êtes débutant ou un cuisinier expérimenté, notre plateforme propose une large gamme de livres de cuisine adaptés à tous les niveaux et styles. Que vous cherchiez des recettes saines, des options végétariennes ou des plats signature, nous avons le livre parfait pour vous !
En plus d’offrir des livres de cuisine gratuits, nous nous efforçons également de maintenir notre site à jour avec les dernières nouveautés dans le monde de la gastronomie.
N’attendez plus ! Plongez dans notre bibliothèque de livres de cuisine et commencez à explorer de nouvelles recettes, saveurs et techniques pour surprendre vos invités.
1) Livres de Cuisine Vénézuélienne
La cuisine vénézuélienne est le résultat du mélange de saveurs produit par l’irruption dans ces territoires américains des cuisines apportées par les colonisateurs européens et la population africaine, arrivée pour travailler dans les plantations comme esclaves.
La variété de sa gastronomie est également due à la géographie du Venezuela, les coutumes alimentaires variant selon la région du pays. Dans les régions côtières comme les Caraïbes, le poisson et les fruits de mer prédominent, tandis que dans les régions de plaine, il est plus typique de manger du bœuf rôti, comme dans les régions de plaine du Brésil, de l’Uruguay et de l’Argentine. Ces plats sont presque toujours accompagnés de la célèbre arepa vénézuélienne, une sorte de petit pain circulaire grillé en pâte de maïs.
Ses célèbres arepas et son plat le plus typique, le « pabellon criollo« , ne sont que la partie visible de l’iceberg de toute une série de matières premières et de plats traditionnels qui caractérisent la cuisine populaire du Venezuela.
2) Livres de Cuisine Mexicaine
La cuisine mexicaine a été déclarée patrimoine immatériel de l’humanité en 2010. Nous n’avons pas besoin d’expliquer grand-chose, mais disons simplement que sa saveur est tout simplement incomparable.
Toute gastronomie est le résultat d’années d’histoire et d’événements qui ont marqué le cours de l’évolution du traitement des aliments ou de la façon de manger. Le Mexique, pays doté d’une vaste culture, n’y échappe pas. Ses plats les plus emblématiques représentent le mode de vie et les traditions de ses habitants, tout en étant communément associés à ce que vous trouverez en vous promenant dans ses rues.
Chaque plat transmet toutes les bonnes choses que le Mexique a à offrir. Leurs saveurs, leurs odeurs et leurs couleurs témoignent de la fidélité de la population à son histoire.
Pour que vous puissiez en savoir un peu plus, nous avons compilé les meilleurs livres de cuisine mexicaine ainsi qu’une grande sélection de livres et de documents sur la cuisine mexicaine au format PDF.
3) Livres de Cuisine Italienne
La gastronomie italienne est l’une des plus variées au monde, ses cuisines reflétant la grande variété culturelle de ses régions ainsi que la diversité de son histoire. La cuisine italienne est l’une des cuisines dites méditerranéennes et est à la fois imitée et pratiquée dans le monde entier.
C’est une cuisine à fort caractère historique et traditionnel, variée grâce à chacune de ses régions et héritière de longues traditions, qui a su perpétuer d’anciennes recettes comme la polenta ou la pizza, plat de Naples par excellence, parmi de nombreux autres plats italiens que l’on peut aujourd’hui déguster partout dans le monde, ainsi que dans une trattoria italienne typique.
Ce n’est qu’une partie de toutes les informations que nous pouvons vous donner, mais ce n’est pas tout ! Nous savons qu’il y a beaucoup d’autres choses que vous voulez savoir sur la cuisine italienne. Vous voulez en savoir plus ?
4) Livres de Cuisine Française
Pays culturellement riche, la cuisine française s’est réinventée au fil du temps. Des facteurs historiques tels que les mouvements sociaux et politiques, les phénomènes artistiques, l’évolution des horaires de travail et les traités commerciaux ont été déterminants pour définir ce qui est aujourd’hui l’une des plus importantes influences gastronomiques du monde.
La cuisine française se caractérise par sa variété et sa richesse en préparations innovantes grâce à la diversité présente dans ses régions. Sa culture culinaire a conquis le monde, en partie grâce à la qualité de ses matières premières, mais surtout grâce aux procédés utilisés pour l’affiner.
C’est pourquoi nous vous proposons une très bonne sélection de livres sur la cuisine française. Que vous partiez en voyage ou que vous souhaitiez simplement en savoir un peu plus sur son histoire gastronomique, ces livres vous seront très utiles. Profitez-en !
5) Livres de Boulangerie
La boulangerie est un art qui se pratique depuis des milliers d’années et qui a été présent dans l’évolution et la transformation de nos sociétés. C’est grâce à cet artisanat que l’on obtient le pain, qui est considéré comme synonyme de nourriture dans de nombreuses cultures et fait partie du régime alimentaire et d’une forme d’expression culturelle et religieuse chez de nombreux peuples du monde.
La boulangerie et sa pratique, ainsi que les techniques de fabrication et les ingrédients utilisés pour faire du pain, sont influencés par la culture, la tradition et les caractéristiques culinaires des populations, qui varient d’un endroit à l’autre, ce qui lui confère une condition unique.
Aujourd’hui, la boulangerie fait partie du tissu culturel de notre société, c’est pourquoi il est très fréquent de trouver ce type d’établissement dans les quartiers de la ville. Si vous voulez tout savoir sur cet art passionnant, vous ne pouvez pas manquer nos sélections de livres sur la boulangerie.
6) Livres de Pâtisserie
Le goût pour les aliments sucrés remonte à l’histoire du sucre. Toutefois, l’utilisation d’ingrédients sucrés dans une préparation alimentaire ne signifie pas toujours qu’il s’agit d’un dessert. L’humanité a créé un monde dirigé par ses sens, où elle a trouvé dans une activité aussi essentielle que manger, de quoi développer des compétences pour le faire de manière plus consciente, efficace, professionnelle et artistique.
La pâtisserie est la spécialité qui se concentre sur la réalisation de toutes sortes de desserts, et pas seulement sur la confection de gâteaux. Un chef pâtissier dans un restaurant est chargé de créer des délices définis par le goût sucré, à cela on peut ajouter que le chef pâtissier est chargé d’utiliser et de manipuler le chocolat, les bonbons, les confiseries et autres techniques culinaires destinées à la création de desserts.
La décoration est un aspect important de la pâtisserie. Les gâteaux et les pâtisseries étant souvent servis lors de banquets et de célébrations, leur apparence doit être distinctive. C’est pourquoi un grand soin est apporté à la présentation des produits.
7) Livres de Cuisine Végétarienne
Un menu végétarien est un moyen efficace et agréable d’être en bonne santé. La principale caractéristique de l’alimentation végétarienne, et un élément commun aux différents types de régimes considérés comme végétariens, est l’élimination de la viande animale.
De nombreuses personnes choisissent de ne pas consommer de viande d’animaux et parfois aussi de produits dérivés d’animaux, comme le lait ou les œufs. Les raisons sont très variées : des questions morales, car ils considèrent qu’il n’est pas éthique de se nourrir d’un autre être vivant, ou par cohérence avec un mode de vie où le respect de l’environnement et de l’écologie est une priorité.
Au sein de la cuisine végétarienne, il existe différents types de régimes, certains plus stricts et d’autres plus souples. Selon qu’ils sont suivis plus ou moins strictement, on peut distinguer différentes catégories de régimes végétariens.
8) Livres de Vin
Le vin est une boisson alcoolisée produite par la fermentation du moût de raisin (jus du fruit contenant diverses parties telles que la peau, la pulpe et les pépins), avec une variété de bactéries et de levures.
C’est une boisson qui a captivé le palais des rois et des conquérants depuis les temps anciens. La production de vin est un art en soi, tout comme le fait de savoir comment le combiner avec les aliments. À cet égard, il s’agit de faire en sorte que les saveurs du vin et des aliments se renforcent et ne s’opposent pas les unes aux autres.
Afin de vous permettre d’en apprendre un peu plus sur l’art du vin, nous avons créé ces sélections des meilleurs livres et matériels au format PDF dont vous pouvez profiter gratuitement.
9) Livres de Cuisine Espagnole
Que vous souhaitiez savoir comment préparer la célèbre paella valencienne, connaître les différentes façons de manger le Jamón Serrano ou acquérir une connaissance approfondie des origines de la nourriture en Espagne, ces sélections de livres sur la cuisine espagnole sont idéales pour vous. Les Espagnols ont rendu leurs habitudes culinaires uniques.
Sur la même terre d’origine de la paella, on trouve des influences de la France, de l’Amérique et du reste de l’Europe. Chaque région a adapté les aspects les plus positifs des différentes cultures arrivées dans le pays et les a associés à leurs plats les plus préparés bien avant que l’on trouve des preuves de la consolidation de leur pratique culinaire.
De même, le climat et la géographie ont eu un impact non seulement sur les ingrédients qu’ils utilisent mais aussi sur les techniques qu’ils emploient pour les cuisiner. Par conséquent, la cuisine espagnole est considérée au niveau international comme l’une des cuisines les plus variées.
Comme il s’agit d’un sujet digne d’intérêt pour notre bibliothèque numérique, nous avons rassemblé une liste de livres de Cuisine Espagnole pour vous, tout en format PDF.
10) Livres de Cocktails
Les cocktails sont apparus à la fin du XVIIIe siècle aux États-Unis et en Angleterre, mais ils sont devenus très populaires dans les années 1920 aux États-Unis, car le mélange de la boisson permettait de masquer le goût de mauvaise qualité des alcools de contrebande.
La préparation d’un cocktail est également considérée par beaucoup comme un art, car sa préparation par le barman, un expert en boissons et en recettes, implique l’utilisation de techniques spéciales et accrocheuses qui, en tirant parti de la nature et des caractéristiques des éléments mélangés, aboutissent à un cocktail unique qui fait également appel à une présentation accrocheuse.
C’est tout un monde d’information et de connaissances que vous trouverez dans nos sélections de livres sur les cocktails, que nous partageons avec vous ci-dessous.
11) Livres de Café
L’étymologie du mot « café » révèle un vaste parcours qui commence par l’arabe classique qahwah, se poursuit avec le turc kahve et atteint l’italien caffe, avant d’acquérir la forme qui le distingue dans la langue espagnole.
Le café est une boisson très populaire obtenue à partir de la graine d’un arbuste appelé Cafeto. Cette graine est broyée et torréfiée pour obtenir la poudre utilisée pour la fabrication de la boisson. Il est généralement consommé chaud mais aussi dans des boissons froides.
Le café a été découvert en l’an 300, en Éthiopie, mais ce n’est qu’au 15e siècle que l’on a commencé à torréfier les grains de café pour les préparer en infusion. Selon les historiens, au début, on ne l’utilisait que pour mâcher les feuilles ou les faire bouillir, mais ce n’est qu’après 1714 qu’il a commencé à être cultivé et que sa consommation est devenue populaire dans le monde entier.
12) Livres de Cuisine Chinoise
La cuisine chinoise est considérée comme l’une des meilleures au monde. Comme la cuisine mexicaine, la cuisine chinoise n’est pas vraiment une cuisine, mais plusieurs. Chaque région de ce pays, le plus peuplé du monde, a des modes de cuisson très spécifiques et des saveurs qui prédominent dans ses plats.
La Chine est un vaste pays et l’agriculture constitue la base de son économie. Sur l’ensemble des terres arables du pays, une grande partie est concentrée dans les zones humides de mousson, qui abritent ces rizières emblématiques qui sont dans l’esprit de la population mondiale lorsqu’il s’agit des paysages de la Chine.
Le bon usage des assaisonnements est un pilier fondamental de la cuisine chinoise. Le curry, entendu comme un mélange d’épices, est un élément de base de nombreux plats chinois. Parmi les autres variétés, la poudre de cinq épices est célèbre. Les germes de soja, les algues, le gingembre, l’huile de sésame et le vin de riz sont également des ingrédients largement utilisés dans la cuisine chinoise, sans oublier les nouilles de riz.
13) Livres de Thé
Le thé provient du théier ou de l’arbuste à thé, qui est appelé Camellia Sinensis, ce qui signifie Camélia chinois. Les principaux producteurs de cet arbre sont la Chine et l’Inde, qui représentent 60% du marché de la production et de la distribution du thé.
Bien qu’il soit généralement préparé chaud, il peut également être consommé froid. Il peut être accompagné de différents additifs tels que le sucre, le miel, le lait, les épices, les plantes aromatiques, le beurre, etc. Tous les thés (blanc, vert, noir et demi-noir ou Oolong) proviennent de la même plante. La différence réside dans la façon dont les feuilles cueillies sont préparées.
Il y a une différence entre l’infusion et le thé : les infusions sont faites à partir de plantes autres que le camellia sinencis (par exemple la camomille, le tilleul ou la mélisse) et ne contiennent pas de stimulants ni de théine. D’autre part, comme mentionné ci-dessus, tous les thés sont fabriqués à partir de la plante camellia sinencis, qui est une plante qui contient de la théine.
14) Livres de Cuisine Péruvienne
La cuisine péruvienne est constituée d’un mélange d’anciennes traditions culinaires incas et européennes. Ces traditions se combinent les unes aux autres et donnent naissance à des plats populaires tels que le ceviche. Dans ce plat, l’ancienne technique de conservation du poisson dans du jus de fruit avec du sel et du piment est combinée au jus d’agrumes, un ingrédient favori des Espagnols.
Les principaux ingrédients que l’on retrouve dans presque tous les plats de la cuisine péruvienne sont le riz, une variété de pommes de terre, le porc, l’agneau et le poisson. La plupart de ces repas comprennent l’un des différents types « d’aji », ou piment péruvien, qui sont principalement : aji amarillo, aji rojo, piment rouge, poivron rouge, rocoto.
Le poulet, le porc et l’agneau ont été introduits au Pérou il y a 500 ans, lorsque les Espagnols sont arrivés en Amérique. D’autres ingrédients, comme les pommes de terre, étaient déjà établis car ils poussent dans les Andes péruviennes et ont été apportés par les Espagnols en Europe.
15) Livres de Cuisine Végétalienne
La cuisine végétalienne consiste à manger des légumes, des fruits, des céréales, des légumineuses, des noix, des graines et des algues. Il est reconnu comme le régime le plus éthique car il évite tous les aliments d’origine animale, y compris ceux obtenus sans violence comme le lait ou les œufs.
C’est un mode de vie engagé envers la nature. Ils vont jusqu’à n’utiliser aucun produit dérivé des animaux, par exemple les chaussures en cuir, ni aucun cosmétique dont la composition contient des ingrédients d’origine animale.
Pour comprendre la philosophie végane, il faut penser à un mode de vie dans le plus grand respect du monde animal. C’est aussi un mouvement qui s’oppose au spécisme, c’est-à-dire à la discrimination fondée sur l’espèce. En fait, on considère que c’est la principale cause de l’exploitation des animaux.
16) Livres de Cuisine Colombienne
Comme la plupart des cuisines des différents pays, la cuisine colombienne est façonnée par l’influence d’autres cultures arrivées dans le pays à l’époque de la conquête et plus tard au cours des XIXe et XXe siècles.
La cuisine colombienne regorge de tubercules et de fruits, aux couleurs magnifiques et aux saveurs captivantes, qui sont présentés dans les petites et grandes boutiques ou les chaînes de magasins, sur les marchés, dans les « charrettes de rue » et dans les cours des villages.
En Colombie, il existe une diversité de régions, chacune ayant ses propres caractéristiques et par conséquent ses propres coutumes culinaires. Nous avons les côtes du Pacifique et de l’Atlantique, la jungle, les plaines, les Andes avec des climats différents et leurs propres influences, et les vallées et les plaines, dont chacune a conservé ses propres traditions et a été réceptive aux différentes influences.
Cependant, il existe certains plats dont les ingrédients sont communs et qui sont préparés « à leur manière » dans chaque province, comme les boissons à base de maïs, le sancocho, les arepas, l’ají, les bouillons, les empanadas, les tamales, les plats de riz et les viandes.
17) Livres de Cuisine Chilienne
La cuisine traditionnelle chilienne ne provient certainement pas d’une source unique. Comme beaucoup d’autres cuisines dans le monde, elle a été créée par l’arrivée de produits étrangers et de ceux qui étaient disponibles.
Les conquistadors espagnols ont apporté leur cuisine et leurs assaisonnements, un mélange qui a uni les mondes hispanique et arabe, apportant l’ail, les oignons, l’origan et les premières vignes pour produire du vin. Cette cuisine du vieux continent a été combinée avec la nourriture traditionnelle des peuples indigènes du nord, du centre et du sud du Chili, donnant naissance à des plats copieux, abondants et aux saveurs très agréables.
Les peuples autochtones du Chili utilisaient pour se nourrir des ingrédients tels que les haricots, le zapallo, les fruits de caroube et de chañar, le cochayuyo, le quinoa, l’huile de loup, les algues déshydratées, le maïs, le piment, la viande de lama, le miel de palme chilien, etc. Cela a permis le développement de plats typiques tels que les humitas, hominie de maïs, patasca, calapurca, carbonada, pastel de choclo, etc.
18) Livres de Cuisine Japonaise
La cuisine japonaise a toujours été un véritable reflet du pays. Vaste archipel d’environ sept mille îles, dont Tokyo est la capitale, son histoire se partage entre des périodes d’isolement total et prolongé et des périodes où les puissances étrangères ont eu une influence importante sur sa vie quotidienne. Les transformations et les changements, tant politiques que sociaux, ont eu une influence décisive sur la cuisine que les Japonais ont pratiquée tout au long de leur existence.
La cuisine japonaise se distingue par l’utilisation de méthodes de cuisson qui mettent en valeur les saveurs naturelles des ingrédients. Parmi eux, outre le riz, on trouve de nombreux légumes, tels que le poireau chinois, la patate douce, l’oignon vert (negi), les épinards et le concombre, les champignons, certaines viandes (bien que la cuisine quotidienne soit en général prioritairement végétarienne), les fruits de mer et les légumineuses, notamment le soja.
Quand on pense à la nourriture japonaise, on pense au sushi. Ce plat de riz vinaigré au vinaigre de riz est associé à des produits frais – généralement des fruits de mer et du poisson – et accompagné de sauce soja, de wasabi et de gingembre.
19) Livres de Cuisine Thaïlandaise
La cuisine thaïlandaise est l’une des cuisines les plus sophistiquées d’Extrême-Orient, avec un mélange de saveurs sucrées, salées, acides et épicées dont le résultat est exotique et délicieux. C’est une expérience totalement nouvelle qui vaut la peine d’être connue et essayée.
La cuisine thaïlandaise à des éléments communs avec la cuisine chinoise, car l’histoire même du peuple qui habite la Thaïlande vient de là, puisque l’origine du peuple thaï vient de ce qui est aujourd’hui le Yunnan moderne. Elle présente également des similitudes avec la cuisine hindoue, notamment l’utilisation de currys épicés, qui étaient déjà d’usage quotidien pendant l’occupation khmère et sont devenus courants avec le passage de l’hindouisme au bouddhisme comme religion officielle.
Il existe une grande variété de cuisines régionales. D’une manière générale, les plats les plus épicés sont cuisinés dans le sud, zone d’influence indienne évidente. Dans le nord, en raison du climat plus froid, les aliments contiennent plus de graisses. Dans le Nord-Est, les saveurs sont réduites au salé et à l’épicé, le reste disparaissant.
20) Livres de Cuisine Arabe
La cuisine arabe englobe la nourriture traditionnelle des pays soumis à cette influence culturelle qui, au-delà de la péninsule arabique, s’étend à l’Afrique du Nord et de l’Est. Ils partagent une langue, une religion et un livre de recettes communs. Leur façon de concevoir la gastronomie, de se mettre à table, est intimement liée aux rencontres sociales et à l’hospitalité.
Les origines de la cuisine arabe remontent aux peuples nomades de l’Arabie ancienne, voués à la garde des troupeaux, devenant un peuple consommateur de produits laitiers et de leurs dérivés tels que le fromage, le yaourt, etc. En revanche, la viande qui était consommée et qui est toujours d’usage est le mouton. Les volailles et les ruminants sont moins fréquents.
La cuisine arabe est un mélange de plusieurs cultures et ressemble à la cuisine méditerranéenne, mais avec des touches d’Asie, comme en témoigne l’utilisation d’épices telles que le curry, le safran, le curcuma, la cannelle, la menthe et l’ail. Dans la cuisine arabe, les légumes et les céréales priment sur la viande.
21) Livres de Cuisine pour Enfants
Pour les enfants, la cuisine est un endroit idéal pour l’expérimentation sensorielle, l’apprentissage significatif basé sur la réalité et la création de liens. Les faire participer à la préparation des aliments leur permet d’intérioriser dès le plus jeune âge les bonnes habitudes alimentaires et d’hygiène, ainsi que les règles de sécurité.
En fait, l’âge et le temps viendront où les enfants eux-mêmes ressentiront la curiosité et le désir d’aider à la cuisine, à la préparation d’un repas. C’est donc l’occasion pour les parents d’en faire une activité qui intègre la famille de manière ludique.
Parmi ses avantages, on peut citer: le développement de la dextérité manuelle, le développement des capacités de communication et de socialisation, la stimulation des sens, la motivation à ramasser et à nettoyer, l’envie d’essayer de nouveaux aliments.
22) Livres de Cuisine Juive
La cuisine juive est une cuisine familiale aux racines ancestrales, qui est directement liée aux fêtes du calendrier juif et au repos du sabbat. Elle a intégré certaines spécialités culinaires de tous les pays de la diaspora et s’est approprié certains plats et techniques des cuisines russe, polonaise, allemande, libanaise, turque et autres.
Les aliments et les règles acceptés comme corrects dans la religion juive sont inscrits dans le compendium Kashrut, correct ou approprié en hébreu, qui trouve son origine dans le Lévitique. Ces règles séparent les aliments en deux catégories: les purs, dits kasher ou casher, et les impurs, dits terefa ou taref.
Selon la loi diététique juive, la cuisine juive ne comprend ni porc ni crustacés. Les produits laitiers et la viande sont également traditionnellement préparés et servis séparément. De nombreux plats de la cuisine juive ont aussi un symbolisme religieux, notamment les pains et les pâtisseries. La challah, par exemple, est tressée pour représenter la manne ou tressée comme une échelle menant au ciel.
